Està arribant la calor de l’estiu, i avui us dono una recepta refrescant i fàcil de fer.
El primer que faig és tallar els carbassons de manera longitudinal, intentant que aquests siguin ben finets i més o menys de la mateixa mida, de forma que tenim com unes fulles de carbassó. Els talls que he fet, els poso a l’aigua calenta només 20 segons i ho reservo sobre un paper de cuina perquè s’absorbeixi l’aigua.
Per altra banda, tallo el salmó fumat a dauets i ho barrejo amb el mascarpone, posant-hi la sal al mateix temps, a gust del consumidor.
Agafo tres tires del carbassó que abans hem reservat, i les poso una al costat de l’altre, de forma paral·lela, fent que cada tira estigui sobreposada una mica a l’altra, així és més fàcil enrotllar-les. A una punta, poso la massa de la barreja que he fet amb el salmó i el mascarpone, i llavors embolico aquesta massa amb el carbassó com s’embolica un caneló, enrotllant aquest sobre la barreja. Al resultat, li poso un raig d’oli i una mica de cibulet picat per guarnir la presentació. Refrescant i DELICIÓS!
Per la versió vegana, podem canviar el mascarpone per la seva versió vegana que es ven a botigues ja fet com a tal; i el salmó fumat vegà que es pot fer amb pastanaga, alga nori, salsa roja, xarop d’auró o atzavara, vinagre de poma, pebre vermell dolç, all en pols, pebre negre mòlt i salt, i que també es pot comprar fet. El resultat és el mateix: refrescant i deliciós.
Ingredients:
– 4 carbassons
– 300 grams de mascarpone
– 250 grams de salmó fumat
– Cibulet fresc picat
– Oli
– Sal
– Tendresa i amor a cuinar
