Una vegada més us presento una recepta boníssima i fàcil de fer. Les mongetes les podeu comprar cuites o de pot, però no hi ha com fer-la un mateix.
Poso les mongetes en remull unes 12 hores abans de cuinar-les, un cop hidratades, poso una olla al foc amb aigua mineral, i quan bull hi tiro les mongetes. Això fa que pari de bullir i quan ho torna a fer, abaixo el foc. Al foc hi ha de bullir uns tres quarts d’hora, i quan falti uns quinze minuts, hi tiro la sal.
Els calamarsets els netejo per dins, treien la ploma que porten, i per fora la pell violada. Els salo una mica. En una cassola amb un raig d’oli, els coc 5-8 minuts per casa banda. Llavors hi tiro un raig de brandi –o alternatiu- i ho flamejo. Quan desapareixen les flames, afegeixo les mongetes cuites, els alls i el julivert picat. I ho deixo cinc minuts. I a degustar-ho. DELICIÓS!
En aquest cas, la versió vegana és substituir-ho només per calamarsets vegans que en venen fets amb ingredients com midó de tapioca, oli de soja, midó de blat de moro, sucre, sal, extracte d’algues…
Ingredients per a 3 persones:
– 9 calamarsets
– 600 grams de mongetes petites (si es vol, ja cuites).
– 6 grans d’all
– 8 branques de julivert
– Oli d’oliva
– Aigua mineral
– Sal
– Brandi o Whisky o Xerès sec, el que tingueu a mà.
– Tendresa i amor a cuinar
