Aquesta és la recepta del Pastís de Sant Jaume o en castellà: Tarta de Santiago. Prèviament, per fer-ne la presentació tradicional, tinc una plantilla ja feta, amb el dibuix de la creu de Sant Jaume.
Per l’elaboració, primer barrejo bé l’ametlla i el sucre amb la pala de fer els pastissos fins que la massa quedi ben homogènia. I llavors, afegeixo els ous sencers, un a un. Quan un ou està integrat a la massa, hi poso l’altre i així successivament fins que s’hi ha posat els cinc.
Llavors, poso una cullereta de canyella en pols i el licor, tot ben barrejat i cap al forn. Engreixo el motlle, hi poso la massa ben repartida en aquest i ho poso al forn uns 25 minuts a 180 graus.
Un cop fred, el desemmotllo i el tombo, ja que queda millor la part de sota, la que toca a la superfície del motlle.
A sobre d’aquesta, hi tiro trossets d’ametlla crua per sobre, poso la plantilla de la creu i espolso sucre llustre per sobre, de manera que en treure la plantilla, queda la creu dibuixada tradicional d’aquest pastís.
I a gaudir-ho! DELICIÓS!!!
Per la versió vegana, només cal substituir els ous per la versió vegana d’ou preparada per fer-ne aquesta funció.
Ingredients:
– 250 grams d’ametlla en pols
– 250 grans de sucre
– 5 ous
– Ratlladura d’una llimona
– 1 cullereta de moca de canyella en pols.
– 20 ml. De licor d’herbes aromàtiques o de triple sec, estil: Aromes de Montserrat, Calisay, Cointreau,…
– Trossets d’ametlla crua picada
– Sucre llustre per decorar
– Tendresa i amor a cuinar
Eines:
– Un motlle baix
– Plantilla creu de Sant Jaume.
